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制作黑糖鹿丸鲜奶或波波茶的配方

作者: 来源: 日期:2018/12/12 13:48:46 人气:0 标签:

  2018年饮品市场依然得到非常好的认可,市场层出不穷的新品,不断为消费者带来新口感,例如如今在网络颇高评价的鹿角巷黑糖鹿丸鲜奶、喜茶的波波茶、脏茶的脏脏茶等网红奶茶种类,看着产品外观都非常类似,但都是排队购买的单品口味,那么,网红奶茶是怎么制作的?

  2018年黑糖鹿丸鲜奶迅速占领饮品市场,后续脏茶推出脏脏茶,也顺利获得市场认可,而后喜茶在今年5月8号也推出了波波茶,除包装杯子样式不同外,做了小小变动,融合布蕾蛋糕等元素,作为新品推出。那么,这些网红奶茶是怎么制作的?

  制作黑糖鹿丸鲜奶或波波茶,脏脏茶的灵魂,在于黑糖珍珠,但按传统煮制方法,黑糖味道偏淡,不存在挂壁效果,所以在煮制黑糖珍珠过程中要单独加入特质黑糖粉,珍珠在煮过程中从原来20分钟延长到40分钟,加入相对比例黑糖粉后要再煮20分钟,珍珠需不停搅拌,否则会粘锅、糊底或结硬,非常占用人工,煮好的珍珠不再是传统保存方式,而需要在保温锅中保存,以免变硬无法食用,而且在出杯时需做出挂杯效果,需要水样的糖汁。

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